ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО ТРУДУ
И СОЦИАЛЬНЫМ ВОПРОСАМ
СЕКРЕТАРИАТ ВСЕСОЮЗНОГО ЦЕНТРАЛЬНОГО СОВЕТА
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ СОЮЗОВ
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
от 23 октября 1986 г. N 428/25-39
О ВНЕСЕНИИ ДОПОЛНЕНИЙ В ЕДИНЫЙ ТАРИФНО-КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ
СПРАВОЧНИК РАБОТ И ПРОФЕССИЙ РАБОЧИХ, ВЫПУСК 52, РАЗДЕЛ
"МАСЛОДЕЛЬНОЕ, СЫРОДЕЛЬНОЕ И МОЛОЧНОЕ ПРОИЗВОДСТВО",
ИЗДАНИЯ 1971 И 1986 ГГ.
Рассмотрев предложение Министерства торговли СССР,
согласованное с ЦК профсоюза работников государственной торговли и
потребительской кооперации, о внесении дополнений в Единый тарифно-
квалификационный справочник работ и профессий рабочих, выпуск 52,
раздел "Маслодельное, сыродельное и молочное производство",
Государственный комитет по труду и социальным вопросам и
Секретариат Всесоюзного Центрального Совета Профессиональных
Союзов постановляют:
Внести в Единый тарифно-квалификационный справочник работ и
профессий рабочих, выпуск 52, раздел "Маслодельное, сыродельное и
молочное производство", утвержденный Постановлением Госкомтруда от
17 апреля 1970 г. N 122 (Бюллетень N 6, 1970) и Постановлением
Госкомтруда СССР и Секретариата ВЦСПС от 13 марта 1986 г. N 89/5-
132, дополнения согласно Приложению.
Указанные дополнения вводятся в действие в пределах
установленного фонда заработной платы.
Заместитель Председателя
Государственного комитета СССР
по труду и социальным вопросам
М.КРАВЧЕНКО
Заместитель Председателя
Всесоюзного Центрального Совета
Профессиональных Союзов
В.ЛОМОНОСОВ
Приложение
к Постановлению
Госкомтруда СССР и Секретариата ВЦСПС
от 23 октября 1986 г. N 428/25-39
ДОПОЛНЕНИЯ
В ЕДИНЫЙ ТАРИФНО-КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ СПРАВОЧНИК РАБОТ
И ПРОФЕССИЙ РАБОЧИХ, ВЫПУСК 52, РАЗДЕЛ "МАСЛОДЕЛЬНОЕ,
СЫРОДЕЛЬНОЕ И МОЛОЧНОЕ ПРОИЗВОДСТВО", УТВЕРЖДЕННЫЙ
ПОСТАНОВЛЕНИЕМ ГОСУДАРСТВЕННОГО КОМИТЕТА СОВЕТА
МИНИСТРОВ СССР ПО ВОПРОСАМ ТРУДА И ЗАРАБОТНОЙ ПЛАТЫ
ОТ 17 АПРЕЛЯ 1970 Г. N 122 И ПОСТАНОВЛЕНИЕМ
ГОСКОМТРУДА СССР И СЕКРЕТАРИАТА ВЦСПС
ОТ 13 МАРТА 1986 Г. N 89/5-132
1. Дополнить раздел тарифно-квалификационными характеристиками
профессии "Оператор линии производства мороженого" (з 47а, 47б,
47в и з 52а, 52б, 52в), изложив их в следующей редакции:
"з 47а (52а). Оператор линии производства мороженого
3-й разряд
Характеристика работ. Ведение отдельных операций
технологического процесса производства мороженого. Подготовка
палочек и кассет для работы палочно-забивного автомата. Отбраковка
и удаление нестандартных порций из ячеек транспортера.
Регулирование захвата механических держателей. Наблюдение за
приемкой мороженого на ленточный транспортер, правильностью и
точностью укладки порций на ленточный транспортер и заверточную
машину, равномерностью поступления и температурой глазировочной
смеси. Мойка обслуживаемого оборудования. Приемка обратимых
производственных отходов в гильзы, ушаты и направление их через
обратную линию в накопительную емкость. Загрузка автоматических
устройств вафлями, конусами, рожками, стаканчиками,
кассетированными палочками и другими наполнителями.
Должен знать: принцип действия и правила эксплуатации
обслуживаемого оборудования линии; основы технологии производства
мороженого; требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов и
готовой продукции; технологический процесс выполняемых операций;
санитарные нормы и правила.
з 47б (52б). Оператор линии производства мороженого
4-й разряд
Характеристика работ. Ведение процессов закаливания фасованного
мороженого в закалочной камере, автоматической упаковки
фасованного мороженого различных размеров и форм, наполнения
вафельных рожков и стаканчиков на поточно-механизированных и
автоматических линиях. Ведение технологического процесса
производства мороженого на поточно-механизированных и
автоматических линиях под руководством оператора более высокой
квалификации. Измерение с помощью дисплея температурного режима
закаливания. Регулирование скорости конвейера в соответствии с
показаниями индикатора производительности дозировочного автомата и
производительности закаливания. Наблюдение за работой
автоматического пневмомолотка и отделением порций от поддонов.
Зарядка магазина кассетированными палочками и обеспечение
бесперебойной работы палочно-забивного автомата. Контролирование
правильности завертки и упаковки фасованного мороженого.
Санитарная обработка закалочной камеры и поддонов конвейера с
помощью передвижной электрической моечной установки и электрощетки
с душевой установкой.
Должен знать: технологию производства мороженого; устройство
обслуживаемого оборудования линии, принцип действия линии и
способы устранения неисправностей в их работе; влияние
температурных режимов на качество мороженого; требования
нормативно-технической документации, предъявляемые к качеству
полуфабрикатов и вспомогательным материалам; свойства различных
упаковочных материалов.
з 47в (52в). Оператор линии производства мороженого
5-й разряд
Характеристика работ. Ведение технологического процесса
производства мороженого на поточно-механизированных и
автоматических линиях.
Контролирование наполнения бункера мороженым, работы
дозировочных автоматов, качества используемых вспомогательных
материалов, полуфабрикатов и готовой продукции с отбраковкой
нестандартных единиц. Замена и обслуживание сменных формовочных
насадок (экструдеров). Регулирование скорости линии, дозировки
смеси мороженого, подачи глазури, температуры в скороморозильной
камере. Обслуживание автоматических устройств. Обеспечение
равномерной подачи мороженого на формовочные устройства, фасовочно-
упаковочные автоматы и в закалочную камеру. Контролирование массы
порций.
Должен знать: устройство и кинематические схемы обслуживаемых
линий; технологию производства мороженого и свойства фасуемой
продукции; способы регулирования оборудования; требования
нормативно-технической документации, предъявляемые к качеству
готовой продукции; допустимые нормы потерь продукции,
полуфабрикатов и материалов в процессе расфасовки и закаливания;
меры и способы устранения неисправностей в работе оборудования".
2. Дополнить профессию "Фризерщик" тарифно-квалификационной
характеристикой 5-го разряда (з 70 и 78), изложив ее в следующей
редакции:
"з 70 (78). Фризерщик
5-й разряд
Характеристика работ. Ведение процесса фризерования с
автоматическим регулированием и поддержанием параметров смеси
мороженого на поточно-механизированных и автоматических линиях,
оснащенных полуавтоматическими и автоматическими фризерами со
сменными насадками (экструдерами), с пульта управления.
Заполнение промежуточных емкостей с поплавковыми регуляторами и
мешалками смесью мороженого в соответствии с производственной
программой. Определение взбитости мороженого по эталону.
Регулирование подачи воздуха. Обеспечение равномерной подачи
мороженого на формовочные устройства, фасовочно-упаковочные
автоматы и в закалочную (скороморозильную) камеру. Обеспечение
синхронной работы оборудования поточно-механизированных и
автоматических линий с помощью электромеханических и электронных
синхронизаторов. Оттаивание фризеров.
Должен знать: устройство и кинематические схемы обслуживаемых
линий; технологический процесс производства мороженого; санитарные
нормы и правила; основные положения нормативно-технической
документации по производству мороженого, устройство
электромеханических и электронных синхронизаторов, контрольно-
измерительных приборов и автоматики; правила определения взбитости
мороженого".
|